INDUSTRIA DEL CHOCOLATE
Las recetas ICH del mes
RECETA 1
Galletas de chocolate picantes
Proceso
- Precaliente el horno a 350 ° F y cubra dos bandejas para galletas grandes con aceite en aerosol.
- Coloque la cobertura bitter sabor chocolate en un tazón pequeño y cocine en el microondas a temperatura alta durante 15 segundos. Revuelva bien, luego continúe cocinando en el microondas en intervalos de 15 segundos, revolviendo después de cada uno. Retire el tazón del microondas y continúe revolviendo hasta que el chocolate se haya derretido por completo. Deje enfriar durante 5 minutos mientras comienza a hacer la masa para galletas.
- Batir la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta de cayena en un tazón mediano.
- Coloca las almendras en una sartén a fuego medio-bajo; cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté ligeramente dorado y aromático, aproximadamente 4 minutos.
- Batir tanto el azúcar como los huevos en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que estén espesos y de un color marrón claro, aproximadamente 5 minutos. Batir el chocolate derretido y la vainilla hasta que quede suave.
- Retire los batidores y agregue la mezcla de harina con una cuchara de madera, solo hasta que toda la harina se haya humedecido. Agrega las almendras tostadas.
- Deje caer cucharaditas redondeadas en las bandejas para hornear preparadas, espaciando los montículos aproximadamente a 2 pulgadas de distancia.
- Hornee durante 5 minutos. Invierta las bandejas para galletas y continúe horneando hasta que estén firmes y ligeramente infladas, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar en las bandejas para galletas durante 5 minutos antes de transferir a una rejilla de alambre.
Ingredientes
- ¼ de taza de cobertura bitter sabor chocolate
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal de mesa
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- ½ taza de almendras en rodajas
- 1 taza de azúcar morena oscura compacta
- ⅓ taza de azúcar granulada
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
RECETA 2
Fudge de malvavisco sin culpa
Proceso
- Cubra una sartén de 8 x 8 pulgadas con aceite en aerosol.
- En una cacerola mediana, mezcle el azúcar, la leche evaporada y la margarina (o mantequilla). Hervir a fuego alto.
- Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente, aproximadamente 3 minutos.
- Agrega el chocolate y los malvaviscos; retire la sartén del fuego y revuelva hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla en la sartén preparada y refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 2 horas.
- Corte en treinta y seis cuadrados de 1 1/3 pulgadas y sirva.
Ingredientes
- 1 ⅔ tazas de azúcar
- ⅔ taza de leche evaporada descremada
- 2 cucharadas de margarina baja en calorías o mantequilla ligera
- 1 ½ taza de cobertura bitter sabor chocolate
- 14 malvaviscos
